Con Thermomix.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN:
*Adobo:
-60 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-perejil
-1 huevo
-30 gr. leche
-40 gr. miga de pan o pan de molde
-2 ctas. rasas sal
-pimienta
-1 Kg. carne picada mezcla
-aceite oliva embadurnar
*Salsa:
-4 dientes ajo (2 + 2)
-perejil
-75 gr. cebolla
-30 gr. aceite
-2 ctas. postre harina
-120 gr. vino blanco
-1 hija laurel
-pizca colorante
-500 gr. caldo carne (o 500 gr. agua y 1/2 pastilla de caldo)
Preparación:
*Adobo:
1- Cebolla, ajos y perejil, 4 seg. vel.5. Bajar restos.
2- Añadir el huevo, leche, miga de pan, sal y pimienta, 5 seg. vel. 5.
3- Mezclar bien con la carne y dejar reposar una hora en la nevera.
4- Con las manos engrasadas en aceite de oliva, ir formando albondiguitas y colocándolas en la bandeja y fondo del varoma, dejando siempre unas rendijas para que pase el vapor. Reservar.
*Salsa:
1- Hacer una picada con 2 dientes de ajo y perejil, 4 seg. vel.5. Reservar.
2- Cebolla , resto de ajos (2) y aceite, 4 seg. vel.5. Bajar restos y sofreír 6 min. Varoma, vel.1.
3- Añadir la harina, 1 min. 100º, vel.1.
4- Agregar la picada reservada, vino blanco, laurel, colorante y caldo de carne, colocar el varoma en su posición, 25 min. Varoma, giro izda, vel. 2.
Pasar las albóndigas a una olla, cubrir con la salsa y dar un hervor destapado, para que se mezclen los sabores.
Hacemos una picada con la cebolla, ajos y perejil
Añadimos resto de ingredientes
Mezclamos bien la carne con la picada
Lista la carne para preparar albóndigas!!
Las formamos y colocamos en el varoma
Hacemos la picada para la salsa y reservamos
Pochamos el sofrito
ahora la harina
Resto de ingredientes de la salsa y la picada reservada
Hechas ya al vapor, la carne queda jugosa, jugosa!
Volcamos en una olla
Cubrimos con la salsa y damos un hervor
Sólo el olorcito ya alimenta!!
Unas albóndigas lights, ligeras a tope y más jugosas que fritas!
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