Albóndigas Salisbury

Salisbury es el nombre que se le da en Estados Unidos a la carne picada, puede ser en filete, véase hamburguesa, o en bola, véase albóndiga.

Se le bautizó así en honor al Dr. James Salisbury, maniático de la alimentación "saludable" y defensor a capa y espada de que el ser humano estaba destinado a comer mas carne que verdura, hoy en día nos echaríamos las manos a la cabeza, eran otros tiempos.

Todo esto os lo cuento porque en cuanto María nos propuso la obra de este mes del reto " CocinArte" enseguida supe qué iba a preparar, esta receta de albóndigas Salisbury, es un plato que hago muchísimo en casa porque nos encanta y que aún no había metido en La cajita, así que ¡¡que mejor oportunidad!

La obra de la que hablamos es un cuadro de John Constable, La catedral de Salisbury vista desde el palacio episcopal que se encuentra en el Museo Victoria and Albert de Londres.

Ingredientes para 4 personas:

Para el adobo de carne:
- 1 kg. de carne picada de ternera
- 100 gr. de pan rallado
- 2 cuchadas generosas de ketchup
- 2 cuchadas generosas de mostaza antigua
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Para el guiso:
- 100 gr. de mantequilla
- 1 cebolla
- 600 ml. de caldo de carne

- 1 cucharada generosa de salsa Worcestershire
- 1 cucharada generosa de ketchup
- 2 cucharadas de maicena
- 100 gr. de espirales
- Perejil fresco picado

Preparación:

Emplatamos.

Vamos a ver mas obras de arte!!