Alcachofas al perol

Ingredientes:

• 1 kilo de alcachofas,
• 100gr de jamón serrano,
• 1 cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 3 tomates maduros,
• sal, aceite.

Pelar las alcachofas y cortarle las hojas duras.
Cortarlas en cuartos y cocer en agua hirviendo durante 10 minutos, sacar y reservar.
En una sartén con un poco de aceite de oliva pochar los ajos laminados y la cebolla muy picadita.
Cuando esté pochada añadir el jamón picadito y rehogar un poco.
A los tomates quitarles la piel y triturarlos o rallarlos y añadir a la cebollay dejar freir.
Cuando esté casi hecho agregar las alcachofas y mezclar,salar al gusto y dejar cocer unos minutos y servir.