Alfajores de almendra

De una picia me salió ésto, alfajores de almendra, si los quiero hacer, no me salen así, ajjaja. Están de buenos!!! Con Thermomix.




*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
- 250 gr. harina
-100 gr. azúcar
- 300 gr. almendras tostadas o fritas (50 gr. + 250 gr.)
- 100 gr. agua
- pizca sal
-3 gotitas esencia de almendra (Opcional)
*Almíbar:
-50 gr. azúcar
-100 gr. agua
-azúcar glas rebozar
Preparación:
*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN.
1- Tostar la harina 30 min. Varoma, vel.4., SIN CUBILETE. Dejar enfriar en un bol.
2- Picar 50 gr. de las almendras tostadas, 4 seg. vel.4. Reservar.
3- Moler el azúcar, 15 seg. vel.10. Añadir las almendras tostadas y moler 30 seg. vel. 10.
4- Agregar la harina, el agua, la almendra troceada  sal y esencia, 2 min. Espiga.
5- Formar como churros, cortar alfajores, como si fueran croquetitas, apretando bien.
6- Horno muy bien precalentado a 210º-220º, 10 minutos, que los bordes comiencen a tomar color.  Dejar templar.
7- Hacemos el almíbar, azúcar (50 gr.) y agua (100 gr.) , 3 min. Varoma, vel.2. Mojar cada alfajor unos segundos en el almíbar caliente y pasar por azúcar glas.
Dejar secar en una bandeja de uno día para otro.
Conservar en latas, aguantan mucho tiempo!

Tostar la harina y romper unas poquitas de almendras tostadas

Moler el azúcar con las almendras tostadas

Queda una pasta

Añadir la harina y agua

Y listo, más fácil no puede ser!

Ya tenemos la masa preparada

Hacer churros y cortar como si fueran croquetas

Disponer en una bandeja

Y hornear sólo que los bordes comiencen a querer dorar

Hacer el almíbar

Si sumergir unos segundos cada alfajor

En caliente pasar por azúcar glas abundante, que se cree una costra, y dejamos secar

Esto está de vicio! jejej, Quise intentar otra cosa y al final me salió esta delicia!

Con los trocines de almendra frita, os aseguro que no habéis probado otros alfajores como estos, porque son únicos! jejej

En latas se conservan bien mucho tiempo!