Alubias a la jardinera

Ingredientes:- 1/4 de cebolla.- 3 cucharadas de aceite de oliva.- 1 cucharadita de pimentón dulce.- 1 frasco de alubias blancas con verduras.- Sal.- Cebollino picado o perejil.
Elaboración:  Cortamos en trocitos pequeños, la cebolla. En una cazuela, calentamos un poco de aceite y cuando humee , añadimos la cebolla . Cuando esté tierna, añadimos las alubias que previamente habremos escurrido y reservado el caldo . Dejamos sofreír aproximadamente cinco minutos. Incorporamos el pimentón y removemos. Añadimos el caldo y un poco de sal y dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos.Servimos caliente , con un poco de cebollino picado.