- Colocar clara de huevo en el molde a utilizar, cuidando de retirar el exceso y que el molde y que el molde este totalmente barnizado con la clara de huevo, luego llevar por 5 minutos a la nevera. Esto es para que cuando se desmolde la gelatina, ésta se desprenda con facilidad y no se pegue.
- Colocar una capa de gelatina blanca, utilizando una misma medida para que todos tengan el mismo ancho y no se vea dispareja la gelatina ya desmoldada.
- Llevar a la nevera para que cuaje.
- Colocar una capa de gelatina de colores y volver a llevar a la nevera, intercalar las capas de gelatina de color y leche hasta terminar el trabajo. Siempre que agregue una nueva capa de gelatina, debe llevar el molde a la nevera. Deje la gelatina por 24 horas en la nevera antes de desmoldarla.
GELATINA MOSAICO
- Para la gelatina mosaico, preparamos con anticipación gelatina de colores, una vez que estén cuajadas las cortamos en cuadritos.
- Preparamos la gelatina blanca y procedemos de la misma forma que la anterior, colocamos una capa de gelatina blanca y la llevamos a la nevera para que cuaje, una vez hecho esto, colocamos los cuadritos de las gelatina de colores sobre la capa de gelatina blanca de manera dispersa, y vaciamos el resto de la gelatina blanca hasta cubrir completamente todos los cuadritos de colores.
- Llevamos a la nevera nuevamente por espacio de 24 horas antes de desmoldarlas.
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