Arroz con repollo y mejillones

Arroz con repollo y mejillones

Ingredientes: ( 4 personas)
- 1/2 repollo- 1 cebolla grande- 1/2 pimiento rojo- Aceite de oliva (unos 200 ml.)- Sal al gusto- 1 cuchara de postre rasa de pimentón rojo- 1'5 kg. de mejillones- 2 lts. de caldo de pescado- 400 grms. de arroz- Colorante alimentarioElaboración:1º Limpiar el repollo, cortarlo bien pequeño y hervir a fuego medio en una olla (unos 20 minutos aprox.) con unos 2 dedos de agua.2º Hervir los mejillones y reservar.3º Cortar la cebolla y el pimiento pequeño y pochar en aceite de oliva. Sal al gusto.4º Poner el pimentón rojo y darle unas vueltas, cuidado que no se queme.5º Añadir el repollo (no quitarle el caldo de hervir), el caldo de pescado y cocer todo junto, tapado a fuego medio, durante unos 10 minutos más.6º Probar de sal y añadirle el colorante alimentario y el arroz.  Poner los mejillones sin las conchas. Cocer a fuego mediano.