Arroz de coliflor y salchichas

1 cebolla pequeña picada fina 2 tomate pequeños triturado (o tomate ya frito) 4 filetes de lomo adobado restos de cocido o escudella (carne, garbanzos, verdura, pelota, butifarra, morcilla, chorizo...) troceados arroz de coliflor (1 tacita de café por persona como medida)

En la sartén, poner el aceite a calentar en el fogón, agregar la cebolla picada y los ajos tiernos troceados, sofreír, añadir las otras verduras troceadas, sofreír, a continuación añadir las carnes troceadas, añadir el arroz de coliflor (coliflor rallada), dar unas vueltas para que se impregne con el sabor del sofrito y cuando el arroz esté, añadir el tomate triturado y continuar sofriendo hasta que esté hecho el tomate.

Cuando esté el sofrito (unos 10 minutos más o menos), añadir el caldo (añadir hirviendo) con el azafrán o curcuma.

Mover la sartén para que se reparta bien el caldo y cuando el caldo arranque de nuevo a hervir, tapar, bajar el fuego y dejar que se consuma el caldo, apagar el fuego y dejar tapado unos 5 minutos más reposando para que se acabe de hacer.

Y directamente con la sartén o cazuela a la mesa...