Bajoques farcides (pimientos rellenos)

BAJOQUES FARCIDES plato típico de la cocina valenciana, pero más concretamente de Alcoi y las localidades de alrededor.

Hay tantas variaciones de esta receta como familias que la elaboran.

INGREDIENTES

2 Pimientos rojos pequeños.

2 Tazas de café de arroz (sin que llegue al borde)

1 tomate de pera maduro.

Carne picada ternera y magro (la cantidad de una hamburguesa)

2 Dientes de ajo.

Media cebolleta.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Toque pimienta negra

PREPARACIÓN

Limpiar y cortar el pezón (lo reservamos) limpiar el interior de semillas.

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Rallamos el tomate.

En una sartén, con un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen Extra, pochamos la cebolla y los ajos. Cuando lo tengamos en su punto, añadimos la carne picada. Removemos durante unos minutos echamos el tomate rallado. Lo dejamos un rato y añadimos el arroz y un poco de agua (media taza de café).

Subimos el fuego y salpimentamos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Rellenar los pimientos (bajoques), y tapar con el pezón que habíamos cortado y reservado.

Introducir en el horno y hornear una hora; dejar dentro del horno apagado 15 minutos más.