Bambas de Nata

Lo primero felicitaros el año a todos. Espero que el 2017 que ahora empezamos este lleno de alegrías, salud y buenas noticias.

Yo he estado mucho tiempo desaparecida como habréis comprobado. Buena parte de culpa la tiene el haber vuelto a trabajar que me deja con muy poco tiempo libre para dedicar a mis aficiones.
También le voy a echar la culpa a mi compañero Eduardo, que con su blog de literatura Algunos Libros Buenos ha conseguido que tenga que repartir mi tiempo entre hacer recetas, publicarlas y dejar algún ratito para la lectura. Indudablemente, de momento, ha ganado él.
Otra buena parte de culpa la tiene el que he tenido muchas cosas en la cabeza en estas fiestas. Al final, han pasado tranquilas que es lo más importante y espero, poco a poco, volver a la normalidad. Aunque todavía tenemos pendiente, creemos, la última operación de Lily (y van 6). Hasta que no terminemos con esta pesadilla no vamos a poder despegar ninguno de la familia.

Espero que volváis a seguirme, que no me hayáis olvidado y que os gusten mis próximas publicaciones, como os han gustado las anteriores.
Prometo dedicarme de nuevo a vosotros, los que me leéis y conseguís que me sienta bien en este mundillo informático.

Aquí os dejo la entrada de hoy. Unas bambas riquísimas que hice con el fin de aprovechar la nata que me sobró de los roscones.
Una receta laboriosa si no tenéis a nuestra amiga Thermomix, pero sencilla.
Importantísimos los tiempos de levado de la masa. Hacerlas sin prisa y os prometo que os saldrán de lujo.

- 1 cucharadita de postre de azúcar

- 10 gr. de levadura fresca de panadero

- 120 gr. de harina de fuerza

- 90 ml. de aceite de oliva suave

- 20 gr. de levadura fresca de panadero

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

- 450 gr. de harina de fuerza

Hacemos primero la masa madre:

Preparamos primero la masa madre:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Hacemos una bola.
2. Ponemos un recipiente con agua tenmplado e introducimos la bola de masa madre dejándola hasta que flote y doble su volumen.

Mientras preparamos el resto de la masa:

1. Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 1 minuto, 37º , velocidad 1.
2. Añadimos la levadura y programamos 4 segundos, velocidad 4.
3. Echamos entonces la vainilla, la harina, los huevos, el azúcar, la miel, la sal y la masa madre que ya habrá subido. Programamos 30 segundos, velocidad 6.
4. Programamos de nuevo 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Dejamos reposar en el vaso, bien arropado (con unas toallas estará más calentito) hasta que nos salga la masa por el bocal. Entonces volvemos a amasarlo durante 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
6. Dividimos la masa en porciones de unos 100 gr. cada una.
7. Las amasamos con las manos, dejándolas bien redondas y las vamos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Tienen que reposar hasta que doblen su volumen, más o menos durante una hora, dependiendo de la temperatura que tengamos en nuestra cocina.. Si hiciera demasiado frío, podemos agilizar el levado metiéndolas en el horno a 45º (nunca más temperatura).
9. Calentamos el horno a 180º (si usáis el aire calentar a 170º) y las horneamos durante unos 15 minutos.
10. Las sacamos y las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.
11. Cuando estén las cortamos por la mitad, rellenamos de nata y espolvoreamos con azúcar glas ayudándonos de un colador.