







3 Berenjenas1 Cebolla3 o 4 Pimientos verdes150 gr de bacon queso rallado (yo utilizo la mezcla de 4 quesos)Tomate frito casero (puede ser comprado)SalAceite de oliva

1. - Comenzamos pelando las berenjenas.

2. - Las cortamos en rodajas gruesas, como de medio centímetro de grosor, y las ponemos en un bol con un poco de sal, para que suelten el "amargor".

3. - Mientras, lavamos y picamos muy muy finos los pimientos ( si tenéis picadora mejor) y los ponemos a fuego medio con un poco de aceite, hasta que empiecen a ponerse tiernos.

4. - Mientras se hacen los pimientos, trituramos el bacon, o lo picamos muy fino y lo añadimos al pimiento, y dejamos cocinar para que vaya soltando la grasilla.

5. - Y mientras, vamos pelando y picando la cebolla, en picadora, que quede muy muy pequeña, y la añadimos al sofrito anterior, dejando que se cocine, unos 10 minutos más.

6. - Mientras se termina de hacer el sofrito, vamos enjuagando muy bien las berenjenas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite.

7. - Escurrimos bien, y ponemos una capa de berenjenas en un fuente,

o una rodaja grande si lo queremos hacer en versión individual, que es la que he podido sacar fotos del resultado...

9. - Ponemos una cucharada del sofrito y tapamos con otra capa de berenjenas, intentando hacer coincidir el tamaño de las rodajas.

10. - Ponemos una cucharada de tomate frito sobre cada berenjena y un poco (a mi me gusta mucho) de queso rallado por encima.

11. - Y metemos al horno hasta que estén doradas, a nuestro gusto.

Y estas son.......


Os apetecen??????