Berenjenas rellenas con setas, pimiento y cebolla

Ingredientes para 2 raciones:      ♦ 2 berenjenas grandes . ♦ 300 gramos de setas ♦ 1 pimiento verde ♦ 1 cebolla ♦ 50 gramos de queso rallado ♦ Aceite de oliva ♦Sal ♦ pimienta negra
Preparación: 1.- Lavamos y vaciamos las berenjenas , en una sarten freímos la pulpa de las berenjenas,las setas, el pimiento verde y la cebolla. 2.- En otro recipiente mezclamos el sofrito hecho con la pulpa de la berenjena, las setas y la cebolla con una pizca de pimienta negra y sal. 3.- Rellenamos las berenjenas con el contenido de el bol . 4.- Introducimos las berenjenas rellenas en el horno a 200 º durante 15 minutos. 5.-Cinco minutos antes de retirar de el horno espolvoreamos el queso rallado por encima, gratinamos y listo. 6.- Por ultimo sacamos las berenjenas de el horno y emplatamos .