Biazteri Laguardia

Viajamos hasta la villa de Laguardia, capital de La Rioja Alavesa, para continuar nuestra ruta de bodegas por la Rioja. Esa mañana habíamos visitado la Bodegas Ysios y posteriormente visitaríamos la Bodega Eguren Ugarte.

Laguardia es considerada una de las villas más bonitas de España, con sus murallas, iglesias y calles empedradas conserva todo su esplendor medieval. Sus habitantes son abiertos, alegres y hospitalarios. Está a un tiro de piedra de Logroño y se encuentra ya en el País Vasco.

Llegado el mediodía y con el hambre apretando fuimos a comer al restaurante Biazteri. Uno de los restaurantes de Laguardia más conocido y con mayor tradición en la zona. Biazteri se encuentra en plena calle Mayor de la villa de Laguardia, frente a la iglesia de San Juan.

Es un restaurante familiar que desde hace más de 40 años ofrece pintxos como taberna, con el tiempo ha evolucionado a restaurante riojano-alavés con una propuesta de recetas tradicionales y selectas. Biazteri es muy concurrido por vecinos de la villa y turistas de todas las edades para disfrutar de su propuesta gastronómica y vinos propios. Actualmente también son una pensión en pleno casco histórico de Laguardia muy concurrida especialmente en verano.

Está situado en una enorme casona de piedra encantadora con bodega con años a sus espaldas. Cuenta con una cueva subterránea reconvertida en comedor para ofrecer una experiencia gastronómica única en Laguardia.

Al entrar al restaurante te encuentras con toda la oferta de pintxos en la zona de bar o taberna. Nada más pasar por la puerta del restaurante Biazteri ya te sientes atraído por los aromas que desprende.

Posteriormente accedes al comedor principal bajo un tejado a cuatro aguas que recoge la luz natural a través de una cúpula y con un toque vanguardista con una vitrina de cristal que recupere las paredes de mampostería con clásicos bodegones.

Carta, Platos y Menú del restaurante Biazteri

Su carta se basa en recetas de toda la vida con especial atención a las Patatas a la Riojana, Albóndigas al vino blanco, Pimientos rellenos y sus Chuletillas de cordero a la brasa. Por no hablar de los pintxos que se pueden disfrutar en la zona de bar. Nosotros nos centraremos en la propuesta refinada del comedor principal.

Os dejamos la carta y los menús del restaurante Biazteri:

Hora de comer en el restaurante Biazteri en Laguardia

Mientras estudiábamos la carta nos sirvieron unos Bichos locales y pan. Algunos escogimos el Menú del día por 20,00€ euros o el Menú Especial por 25,00€. La curiosa diferencia, aparte de los platos, era el vino que entraba con el menú. En el primer caso venía un vino artesano D.O.C. Rioja y el segundo caso, con el Menú Especial, un Vino Cosechero D.O.C. Rioja.

El vino que acompañó nuestra comida en el restaurante Biazteri fue el vino tinto joven Viña Argomaniz D.O.C. La Rioja elaborado en Laguardia con un 15% de Viura y un 85% de Tempranillo. Un vino redondo agradable y fácil de beber.

Alubias baby rojas de Anguiano (caparrones) con sus sacramentos. Esta alubia de menor tamaño y con piel menos robusta supone la seña de identidad de la localidad riojana de Anguiano. Un plato muy típico que no debe faltar si visitas el pueblo de Anguiano o la Rioja. La sensación que produce en boca es muy agradable, suave y mantecosa. El tercer domingo de Noviembre la Asociación Cultural Aidillo organiza un festival anual en los restaurantes de la localidad para promocionar las alubias de Anguiano. Los sacramentos anunciados en el título del plato es el chorizo que se le añade.

Espárragos en dos salsas. Unos buenos espárragos gordos de Tudela con dos salsas y una especie de "pico de gallo". Cuatro unidades de espárragos blancos de buen tamaño como entrante fresco y poco complicado.

Patatas a la Riojana. Una plato de origen humilde cuyo protagonista es el chorizo y una delas recetas más famosas de toda la región de La Rioja. Un guiso modesto pero con mucho sabor cuya clave, sin duda alguna, es la calidad de sus productos y dejar cocer el tiempo necesario para que las patatas se ablanden.

Piquillos fríos rellenos de atún con reducción de vinagre de Módena por encima. Tres pimientos de piquillo rojo bien rellenos para disfrutar como entrante.

Llegaron los principales, el primero un Corderito lechal asado con patatas horneadas y lechuga. El Cordero lechal o lechazo asado es una variedad de asado castellano de un cordero aún sin destetar. Generalmente no se suele acompañar a este plato con patatas sino con una simple ensalada de lechuga, tomate y cebolla por ser un plato contundente. Pero en Biazterri sirvieron unas cuantas patatas al horno y una pequeña ensalada con champiñones KM 0. Al ser tan contundente es mejor que los entrantes sean ligeros, en este caso la persona que s comió el Cordero Lechal tomó los Espárragos en dos salsa s como entrante.

Continuamos de guatebuena a guatemejor con un Cochinillo lechal asado con patatas horneadas y lechuga. Tenía el mismo acompañamiento que el cordero lechal anterior: patatas al horno y un poco de ensalada con champiñones de la región. El cochinillo lechal o lechón es el nombre común que recibe el cerdo joven. Desconozco si era un cochinillo segoviano, en cualquier caso, siendo una pieza de carne más modesta o un auténtico lechón de Segovia, el resultado merece la pena. Si os gustan los asados ya sabes que pedirte.

Para terminar con el Entrecot de ternera a la parrilla (brasa) hecho acompañado de patatas horneadas y pimientos del piquillo rojos asados a la parrilla. Podías escoger con salsa roquefort o sin ella, en este caso, sin salsa.

Experiencia en el restaurante Biazteri en Laguardia

Salimos con el estómago lleno, con fuerzas para continuar la ruta de bodegas por La Rioja Alavesa y con una sonrisa en la cara. Un lugar para comer bien y de manera contundente. Abstenerse los que quieran una simple ensalada. En Biazteri se va a comer bien y a conocer las recetas tradiciones de Laguardia y La Rioja-Alavesa.

Vale la pena la escapada, no solo por comer en el restaurante Biazteri, sino por visitar el precioso pueblo de Laguardia. Sus calles medievales, sus tiendas de vino y sus bodegas cercanas. Tuve tiempo de visitar una tienda de vinos llamada Pepita Uva que tiene unas ofertas increíbles en vino. Déjate asesorar por su dueño, Javier Ruiz, y aprovecha las ofertas y vinos difíciles de encontrar fuera de La Rioja. También organizan excursiones por Laguardia y ganaron el premio al mejor establecimiento Enoturístico 2016.

Se respira calma y paz, una tranquilidad que poco suelo tener en Barcelona con el estrés de la oficina y, bueno, también ayuda el vino.

Yummy Barcelona es unBlog de Gastronomía de Barcelona. En esta ocasión os hemos presentado una experiencia en Biazteri en Laguardia.

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