Biscotes de semillas y frutos secos

Hemos estado unos días en una casita rural con unas vistas maravillosas a la montaña en el pueblo de Tejeda, relajados y disfrutando de la naturaleza, allí pude aprovechar para hacer algunos platos, sin prisas y de la fotografía, con unos atardeceres preciosos mirando al roque Nublo y Bentayga mirad la casita.INGREDIENTES:
- 1 cup de harina integral.- 1 cup de harina todo uso.- 2 cucharillas de gasificante (Royal)- 1 pizca de sal.- 1 yogurt bio desnatado*.- 375 ml de leche desnatada*.- 1/4 cup de miel suave (63 ml)- 1/4 cup semillas de calabaza.- 1/4 cup semillas de girasol - 1/4 cup semillas de sésamo tostadas.- 1/4 cup semillas de lino dorado.- 1 cup de arándanos secos.- 1 cup de avellanas tostadas enteras.

PREPARACIÓN:Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.Forramos dos moldes de cake de 20x10cm con papel de horno. Luego nos será mas fácil desmoldar, ya que al llevar arándanos, si alguno queda en el fondo, tienden a quedarse pegados.

En un bowl grande mezclamos bien las harinas, la sal y el gasificante. Añadimos las semillas y volvemos a mezclar hasta que veamos que todas ellas están bien repartidas.En un bowl mediano mezclamos bien la leche, el yogurt y la miel e incorporamos a los ingredientes secos. Mezclamos todo con una cuchara de madera, hasta que veamos que tenemos una mezcla homogenea.
Añadimos entonces en dos o tres veces, los arándanos secos, y en en otras dos o tres veces las avellanas. De esta forma se reparten mejor.Obtendremos una masa como la de un cake, nada de masa de pan. 

Vertemos en los moldes preparados y llevamos al horno durante unos 45 minutos. Hasta que al introducir una aguja en el centro salga limpia y el pan haya adquirido un bonito color dorados.
Sacamos sobre una rejilla y dejamos enfriar en el molde 10 minutos. Extraemos y dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla.Cuando esté frío envolvemos en papel de aluminio y llevamos al congelador por espacio de 30-45 minutos. ¿Por qué? Eso nos ayudará a cortar rebanadas finas sin que el pan se nos rompa, ya que tiene bastantes tropiezos
Entretanto, precalentamos el horno a 150ºC.Pasados los 45-50 minutos, sacamos los panes del congelador y los cortamos en rebanadas finitas.

Extendemos las rebanadas sobre una hoja de papel de horno o silpat, y llevamos de nuevo al horno a media altura durante 15 minutos. Damos la vuelta a las rebanadas y mantenemos durante otros 15 minutos. Echadle de vez en cuando un ojo para que no se os tuesten demasiado.Sacamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. Guardamos en caja de lata, o simplemente congelamos. Listo Quedan riquísimas os lo aseguro y podéis tunearlas con los frutos secos que mas os apetezcan. Riquísimas con el queso y estas salsas maravillosas, pero ideales también para acompañar foie o preparar cualquier otra tostas que se os pueda ocurrir.Y lo mejor, son FA-CI-LÍ-SI-MAS.Consejos:- El yogurt y la leche lo podéis sustituir por 500 ml de buttermilk. Tambien podéis mezclar 500 ml de leche desnatada con 2 cucharadas de zumo de limón esperar a que se corte. Yo prefiero mezclar yogurt y leche se parece mas al buttermilk original.- Para descongelar los biscotes, simplemente tostar unos minutos en el tostador de casa, o un darles un golpe de horno.

FUENTE:  http://sweetandsour-vir.blogspot.com.es