Biscotes de vainilla

Otra recetaza de mi compañera Patri “de sucre i sal” recomendable 100% !

Ingredientes:

200 grs. de harina de repostería

100 grs. de almendras molidas

1 sobre de Flanín El Niño ó Flan Potax

100 grs. de azúcar

3 cucharaditas de azúcar vainillado

1 pizca de sal

180 grs. de mantequilla

1 vaina de vainilla (yo, de Xóchitl Especial del Mundo)

Instrucciones:

Comenzamos mezclando la harina, almendras molidas y polvos de flan.

Por otro lado la mantequilla, azúcar y azúcar vainillada. Lo hacemos con paleta ó cuchara hasta conseguir una crema en la que no se note el “cris-cris” del azúcar.

Juntamos las dos preparaciones y batimos muy bien, hacemos una bola.

Envolvemos en film y dejamos en el frigo reposar durante media hora.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos la bandeja con papel de horno.

Extendemos la masa con rodillo entre dos láminas de film hasta hacer un rectángulo de 1 cm. de grosor.

Retiramos la lámina superior del film y espolvoreamos de azúcar por toda la masa.

Abrimos la vaina de vainilla, extraemos las semillitas y las espolvoreamos por encima. La vaina vacía de semillas la aprovechamos introduciéndola en un azucarero para conseguir azúcar vainillada para otra preparación.

Volvemos a poner el film superior y presionamos suavemente con la mano para que el azúcar y las semillas de vainilla se peguen a la masa.

Cortamos los biscottes del tamaño deseado y los vamos colocando sobre la bandeja de horno, dejamos separación entre ellos porque crecen y se expanden.

Horneamos durante unos 15 minutos, depende del horno.

Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla.

A mí me han salido 26 unidades.

Deliciososs!