Bizcocho de Almendra

Si hay un bizcocho que recuerde de mi niñez, es el Bizcocho de Almendra que se hacía en casa para la tradicional Tarta de Elche. ¡Qué sabor!    Parece mentira, pero ese bizcocho debía estar tan grabado en la memoria de mis padres que no he encontrado su receta, nuestra receta, la que se hacía en casa.    Hace unos fines de semana, en la sobremesa, mi hermana sacó el tema y le confesé que a mi me pasaba lo mismo, me andaba rondando por la cabeza aquel Bizcocho de Almendra de nuestra niñez.    Llegamos a la conclusión que no podía ser demasiado complicado y que se trataba de encontrar el porcentaje de harina y polvo de almendra adecuado, así que nos propusimos un reto, y acordamos ir contándonos nuestras experiencias.
Hace unos días, hice el primero  y a pesar de que estaba rico, no era exactamente el sabor que yo recordaba, así que decidí seguir probando. Ahora puedo decir: ¡Lo conseguí!   
   
No lo iba a utilizar para hacer una tarta, sino como bizcocho de "Desayuno de Lujo", así que además del polvo de almendra, le espolvorée unas almendras fileteadas y algo de azúcar glas. Mmmmm, qué auténtico.
Lo mejor es que lo hice con almendras "familiares", como en los viejos tiempos, y es que ¡cada vez que vuelvo de Elche me vengo cargada! Estoy segura que estas almendras han contribuido a encontrar el sabor que recordaba, justo aquel sabor. ¡Gracias!   

COCINAR CON THERMOMIX
INGREDIENTES:

• 125 gr. de Harina de Bizcocho
• 125 gr. de Almendra molida (con o sin piel)
• 140 gr. de Azúcar
• 70 gr. de Aceite de girasol
• 3 Huevos
• 1 Yogur Griego
• Ralladura de limón
• 1 Sobre de levadura Química
• Almendras fileteadas
• Azúcar Glas para espolvorear
   

ELABORACIÓN:

1. Poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 3 min./Vel. 3-4/Tª 37ºC.
     
2. Añadir el aceite, la levadura y el yogur. Programar 2 min./Vel. 3-4, sin temperatura.
     
3. Transcurrido el tiempo, agregar la almendra y la harina y programar 2 min./Vel.3
     
4. Verter la mezcla en un molde, si es necesario, forrarlo de papel sulfurizado y espolvorear con las almendras fileteadas y un poco de azúcar glas.
     
5. Introducir en el horno, previamente precalentado a 170ºC, durante unos 35 min. (Este tiempo dependerá de cada horno).  

¿Desayuno o Merienda?