Bizcocho de manzana, nueces y arándanos

Bizcocho de manzana, nueces y arádanos
Ingredientes:
175 g de azúcar125 ml de leche entera125 ml de aceite de girasol200 g de Harina de repostería3 Huevos1 Sobre de levadura química3 Manzanas grandes NuecesArándanos deshidratadosUn poco de mermelada de melocotón
Elaboración:
Pon los arándanos en un bol con agua para hidratarlos.
En un bol grande pon los huevos y el azúcar y bate hasta que quede espumoso y blanquecino, cuanto más los batas, mas suave quedará después el bizcocho.
Agrega ahora la leche y el aceite y sigue batiendo un ratito más.
Tamiza la harina junto con la levadura y ve agregando a la mezcla poco a poco, ahora con una cuchara o mejor con una espátula, poco a poco y con movimientos envolventes para no bajar la masa demasiado.
Con dos manzanas haz un puré con la batidora, tampoco importa demasiado si queda algún trocito, pero que quede como una papillita. Agrégalo a la masa y mueve para integrar.
Agrega ahora las nueces picadas con la mano y los arándanos.
Pon la mezcla en el molde elegido y por encima corta la otra manzana en gajos finos y dispón por encima.
Hornea a 180º durante 45 minutos. Antes de sacar, pincha para ver si sale limpio, si necesita un poco más, déjalo un rato más.
Si quieres un poco de brillo, pon un poco de mermelada de melocotón con un poco de agua en el microondas que se caliente un poquito. Pincela con esto por encima del bizcocho.