Bizcocho integral de almendra

"Tenía ganas de bizcocho pero me apetecía disfrutar de un buen trozo sin sentimiento de culpabilidad. Aunque ya tengo una receta de bizcocho integral -aquí-, me apetecía cambiarlo un poco añadiéndole más frutos secos. Así, cambié una medida de harina por la misma cantidad de almendra molida y adorné con nueces. El cambio, personalmente, ha sido para mejor."

RECETA

Ingredientes:

- 1 yogur desnatado, y utilizando como medida el vaso del yogur:
- 1 medida de yogur con aceite
- 1 y 1/2 medidas de azúcar de caña integral
- 2 medidas de harina integral
- 1 medida de almendra molida
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 1/2 manzana en trocitos 
- 10 nueces para adornar
- 1 chorrito de licor -opcional-

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes excepto la manzana y las nueces. Echamos la mezcla en el molde engrasado.Cortamos en daditos pequeños la manzana la echamos por encima de la mezcla. Con una cuchara haremos unas rayas a la mezcla para que se introduzcan un poco. Al horno a 160º hasta que esté hecho, en mi caso, aproximadamente 1 hora. Unos 15 minutos antes de sacarlo del horno, colocamos las nueces y dejamos que se termine de hacer.

"CAPRICHO DE DIOSES... la manzana le da un toque húmedo que me encanta en los bizcochos, delicioso con un café con leche calentín... ."