Bizcocho japonés de queso

Se me acumula el trabajo!!
Esta Navidad me han regalado libros de cocina maravillosos.
"Bizcochos" de Webos Fritos es el primero que estreno. En él, hay recetas chulísimas y muy sencillas de hacer. Me encanta tanto su formato como la claridad en la explicación de las recetas que hace Su, su autora.
Este bizcocho de queso es SENSACIONAL!!!
Es tan suave y jugoso, que se funde en la boca... divino!!

Ingredientes
6 huevos
250 gr. de queso para untar
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de leche
60 gr. de harina
60 gr. de Maicena
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de sal
1 sobre blanco de gasificante o una cucharadita de cremor tártaro
140 gr. de azúcar
Precalentamos el horno a 160º.
Preparamos un recipiente con agua donde quepa el molde que vamos a utilizar y lo metemos en el horno. La cocción de este bizcocho es al baño María.
Separamos las claras de las yemas y las reservamos.
En un bol batimos el queso, la mantequilla y la leche hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la harina y la Maicena tamizadas, las yemas de huevo, la sal y el zumo de limón, y seguimos mezclando hasta que esté todo bien incorporado.
 
Montamos las claras a punto de nieve con el gasificante o el cremor tártaro, y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Las incorporamos a la mezcla de queso con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para que las claras no pierdan aire.
Lo vertemos en nuestro molde previamente engrasado y lo horneamos al baño María durante 55 minutos. Transcurrido este tiempo, apagamos el horno y lo dejamos 5-10 minutos más.
Lo dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldar.
Una vez frío se puede decorar con azúcar glas. Nosotros nos lo hemos comido con sirope de chocolate y mermelada de naranja, dándole un extra de sabor ;)
Riquísimo!!!

No dejéis de visitar el blog de Webos Fritos y en cuanto podáis, haceros con un ejemplar de su libro Bizcochos, es estupendo.
Petonets!!