Bizcocho tres leches de coco

Este bizcocho tiene algunas variantes de acuerdo al país centroamericano donde se prepare , pero  los ingredientes básicos son los mismos; el bizcocho  esponjoso y los tres tipos de leche que son la base fundamental del éxito de esta receta.  Después de leer y comparar varias recetas publicadas, me gustaría compartir la que aprendí en mi clase de repostería básica hace algunos años. Es súper sencilla y queda deliciosa… la única diferencia entre la básica es que tiene leche de coco.
Ingredientes1 taza de azúcar granulada1 taza de harina para bizcocho 5 huevos 1 cucharadita de vainilla1 taza de coco rallado (flakes)
Procedimiento el bizcocho Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de merengue. Añade el azúcar, echa las yemas de una a una y la vainilla,  y por último agrega la harina cernida. Engrasa el molde que tengas disponible  incorpora la mezcla  y hornea por 30 minutos a 350º F
Para la crema necesitas14 onzas de leche condesada12 onzas de leche evaporada16 onzas de leche fresca8 onzas de leche de coco enlatada
ProcedimientoMezcla bien las leches y viértela sobre el bizcocho aún caliente,  deja enfriar y guárdalo en nevera por media hora, mientras preparas el  frosting  o si prefieres usa crema batida, decora con coco rallado y una cereza.
Nota: si no tienes a la mano la harina para bizcocho puedes sustituirla por; 1 taza  + 2 cucharadas de harina todo uso
 ½ cucharadita de  baking powder 
 ¼ de sal