Bocadillo de kale, champiñones y tomates secos

♥ 1 pan de bocadillo
♥ 1 taza de kale o col rizada, troceada
♥ 2-3 champiñones, en láminas♥ 1/2 cebolla. picada
♥ 1 diente de ajo, picado♥ 2-3 tomates secos, picados
♥ 1/2 tomate, en rodajas
♥ 1/2 aguacate, machacado
♥ 1 cdta de aceite de oliva♥ queso Nature&Moi estilo mozzarella

1. Calentamos un poco de aceite en una sartén. Sofreímos la cebolla, los ajos y los tomates secos. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos el kale y los champiñones y salteamos hasta que se ablande la verdura, salpimentamos a gusto.
2. Cortamos el pan en dos mitades a lo largo y lo tostamos un poco en la plancha o tostadora. Montamos el bocadillo colocando encima de la rebanada inferior las rodajas de tomate, el salteado de kale, champiñones y tomates secos y lonchas de queso Nature&Moi. Untamos la parte superior con el aguacate machacado con un tenedor y tapamos el bocadillo.
3. Servimos y disfrutamos!