Bollitos de arándanos

Bollitos de arándanos
Ingredientes:
100g de mantequilla sin sal125g de azucar glas25g de harina100g de almendras molidas3 claras de huevoralladura de limón (sólo la parte amarilla)100g de arándanos o si quieres de dos sabores 50g de arándanos y 50g de fresas
Elaboración:
Precalentar el horno a 200º.Engrasar con mantequilla unos moldes de magdalenas (yo utilicé unos de silicona que tienen 6 unidades juntasFundir la mantequilla y reservar hasta que se enfríe.Tamizar el azúcar glas y la harina juntas en un bol. Añadir las almendras molidas y mover mejor con las manos.Batir en otro cuenco las claras hasta que forme una espuma ligera (no llegar a montar punto de nieve).Hacer un hueco en la harina y verter las claras y la ralladura del limón, incorporar la mantequilla y formar una masa suave.Repartir la masa en el molde y poner los arándanos por encima de cada bollito, si has elegido poner fresas, también.Hornear entre 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.Dejar en el molde 5 minutos más y desmoldar en una rejilla.Si quieres puedes espolvorear con azúcar glas.
Este es un bollito típico inglés, como veréis apenas tiene harina, y nada de levadura. La consistencia de este pastel se la da la almendra molida. Tienen un sabor exquisito y no te dejará indiferente.¡¡¡¡Pruebalo!!!