Bonito con tomate

Siempre es bueno aprovechar los productos de temporada y con el bonito no podría ser de otra manera, un producto tan agradecido para cocinar que lo aguanta casi todo, guisos, ensaladas, plancha, parrilla, sopas, escabeches, conservas... solo le falta ser parte de un postre, pero tranquilo, ya llegará. Esta es una receta realmente sencilla de preparar, es de las más fáciles que tenemos en el blog y que recomendamos hacerla sin duda alguna ya que en el verano, cuando el bonito está en temporada suele estar muy bien de precio y da para mucho en la cocina. Eso sí, siempre insistimos en el punto de cocción, no tengas miedo, la carne del bonito se cocina con muy poco y siempre es mejor poder darle más cocción que no al revés y que quede seca, ahí ya no tendremos nada que hacer. En cuanto al tomate que vayas a usar en esta receta podrás usar bien tomate natural rallado, así de simple o un tomate frito casero, si usa eso último reducirás el tiempo de cocción de la preparación ya que el tomate ya está cocinado.

RECETA Nº 299 - BONITO CON TOMATE

INGREDIENTES

• 1,1 kg bonito sin piel ni espinas cortado en cubos de 2 centímetros aproximadamente
• 800 gr (4-5) tomates rallados (puede ser frito solo con aceite de oliva)
• 1 cebolla grande picada (o dos medianas)
• 3 dientes de ajo picados
• 2 pimientos verdes pequeños picados
• 1 pzc cayena molida
• 2 hoja de laurel (opcional)
• 1 cc azúcar
• 1 cs perejil fresco picado
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 4 cs aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Muy bien, agárrate que esto va a ser rápido. En una cazuela ponemos a fuego medio a calentar el aceite de oliva y sofreír los ajos, cebolla y pimientos hasta reblandecer durante unos 15 minutos.

2. Seguidamente añadiremos el tomate, azúcar, la hoja de laurel, una pizca de sal y dejamos hasta que rompa el hervor.

3. Una vez rompa el hervor, salpimentamos el bonito, subimos el fuego y lo introducimos en la cazuela, contamos un minuto y apagamos el fuego, removemos suavemente, rociamos el perejil, tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos antes de servir. Así el bonito quedara hecho y jugoso.

Esta receta puedes comerla fría o caliente, es un todoterreno para cualquier momento del día, incluso puedes embotarla con el proceso tradicional y consumirla fuera de temporada. Otra opción es hacer el bonito en ruedas o tacos grandes, eso dependerá de gustos, la verdad que el bonito es muy agradecido para cocinarlo, solo debes vigilar que no se pase la cocción, sino quedará como un trapo de seco, nada agradable, tampoco le viene mal un chorro de vino blanco seco después de hacer el sofrito, justo antes de añadir el tomate.