Borrachines de toffee

Dedicado a una buena juanera. Es un encanto, muakssss , Aurora Cordero, de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla. Borrachines de toffee. Con Thermomix. Un pecado venial, ejjeje.



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Ingredientes:
*Almíbar:
-60 gr. licor (Coñac o brandy, vino dulce, whisky...)
-200 gr. agua
-150 gr. azúcar
1- Todos los ingredientes al vaso, 6 min. 100º, vel.2, sin cubilete. Dejar enfriar.
*Bizcocho:
-4 huevos L
-200 azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite de oliva suave (O girasol)
-1 cta. vainilla
-200 gr. harina
-1 sobre levadura Royal
-pizca sal
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. , misma velocidad.
3- Añadir la nata, aceite y vainilla, 10 seg. vel.3.
4- Harina, levadura y sal, 10 seg. vel.5.
5- Echar en un molde engrasado  ( y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm. ó 38 x 25 cm, y hornear de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar y almibarar.
*Toffee:
-150 gr. nata montar
-150 gr. mantequilla
-150 gr. azúcar moreno
-50 gr. caramelo
-chorrito zumo 1/4 limón
-1 lámina de gelatina
1- Nata , mantequilla, azúcar moreno, caramelo y zumo, 22 min. Varoma, vel.2 y1/2, sin cubilete.
2- Cuando falten 5 minutos para terminar, remojar la gelatina en agua fría.
3- Escurrir bien la gelatina, añadir al vaso, y mezclar 10 seg. vel.3.
4- Cubrir el bizcocho almibarado y llevar a la nevera.
Una vez bien frío, cortar en porciones con el filo de un cuchillo caliente, pasándolo por debajo del grifo y salen limpios los cortes.
Congela perfectamente.

Hacer el bizcocho después del almíbar

Dejamos enfriar

Cuando queden 5 minutos para que termine el toffee, remojar la gelatina 5 minutos en agua fría

Añadir la gelatina y mezclar

Cubrimos y dejar enfriar unas horas en la nevera

Y tachán, rinde muchísimo y están deliciosos!!! A disfrutar de unos ricos pasteles de toffee caseros.