Borrachos

Almíbar:   Colocar en una olla 250 ml de agua con 250 g azúcar rubio, 250 g azúcar. Masa:  separar 4 yemas de las claras. En un bols a baño María, colocar las yemas y 100 gr de azúcar, batir hasta que se esponjen. En otro bols, batir las claras a punto de nieve. Mezclar, lentamente y con movimientos envolventes las yemas con las claras, espolvorear de a poco 100 gr de harina. Enmantecar y enharinar un molde, colocar la masa y llevar a horno moderado durante unos 15 minutos. Volcar sobre la fuente, empapar con 1 copita de ron o brandy y el almíbar. Espolvorear con canela o coco rallado y una vez frío cortar formas cuadradas o circulares si se presenta en pirotines.