Brack para el té

Pendiente de Diagnosticar no sólo ha sufrido un ataque por los dulces de Angelita Alfaro, sino que, haciendo honor a su pasión viajera, se ha puesto manos a la obra con los libros de cocina de algunos de los lugares por los que ha viajado.
En el caso de hoy se ha lanzado a los caminos de la cocina irlandesa y sí, a los más escépticos os diré que hay, que existe una cocina irlandesa y libros que la tratan (no muy grandes, eso sí). Es una cocina sencilla, pero sabrosa y contundente.
Hoy como domingo que es, os ofrecemos este estupendo y facilísimo brack para el té.
Ingredientes:

• 500 gr. de uvas pasa sultanas
• 1 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Ralladura de limón (una cucharada).
• 1 taza de té
• 3 cuartos de una taza de whisky. 
• 4 huevos
• 3 tazas y media de harina
• 3 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de nuez mocada
• Media cucharadita de pimienta negra

Elaboración:
1.- Se dejan a remojo, una noche entera las pasas con el azúcar, el zumo de limón, el té y el whisky irlandés.
2.- Al día siguiente añadimos los huevos sin batir en exceso, la harina tamizada con las especias y se pasa a un molde hondo untado de mantequilla para que no se pegue.
3.- Se deja en el horno precalentado a 150ºC, unas dos horas, hasta que al pinchar el cuchillo nos salga limpio.
4.- Estando caliente, tras desmoldarlo, se baña con un poco de whisky.

Consideraciones:
Tiene una gran consistencia, queda casi duro, no es un bizcocho tradicional. Podemos sustituir las pasas por cualquier otra fruta.