Brazo gitano salado "Antonio"

Un pastel fío, Brazo gitano salado frío, que le dedico a Antoñito, un juanero de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, él y muchos juaner@s, saben por qué! jajajaja. Buena persona y buen cocinero, "pa tí"! Antoñito, vete preparando los "avíos", jajajaja.
Con Thermomix.




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Ingredientes:
*Bizcocho:
-4 huevos L
-50 gr. azúcar
-40 gr. mantequilla fundida
-1 cta. miel
-1/2 cta sal
-100 gr. harina
-1/2 cta. levadura tipo Royal
*Relleno:
-150 gr. lechuga en hojas
-8 palitos de cangrejo
-4 huevos cocidos
-100 gr. aceitunas rellenas de anchoa
-100 gr. pimientos asados de Piquillo
-150 gr. mahonesa (Mas la de cubrir)
-1 latita pequeña atún
Preparación:
*Bizcocho:
1-Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos y azúcar , colocar la mariposa, 4 min. 37º, vel.3 1/2. Otros 4 min. sin temp. vel. 3 1/2.
3- Añadir la mantequilla fundida, miel y sal, mezclar 10 seg. vel.2 1/2. E ir agregando la harina mezclada con la levadura por el bocal con la máquina en marcha en vel. 2 1/2., terminar de envolver.
4- Extender uniforme en una bandeja forrada de papel de hornear y, hornear (180º) unos 10 minutos, que quede blanquito, eh?? Así no se romperá al enrollarlo. Dejar enfriar por completo y despegar del papel.
*Relleno:
1- Vamos picando todo por tandas, sin lavar el vaso y reservando en el mismo bol:
Hojas de lechuga, unos 40 min. Espiga.
Palitos de cangrejo en dos trozos y huevos, 4 seg. vel.4.
Pimientos asados bien escurridos, 2 seg. vel.4.
Aceitunas, 3 seg. vel.4.
Añadir la mahonesa al bol, mezclar bien y por último, el atún escurrido y volver a mezclar.
2- Extender el relleno sobre el bizcocho frío, enrollar ayudándonos del papel de hornear, apretando un poco para que quede compacto, cubrir con una fina capa de mahonesa, adornar y llevar a la nevera.
Servir frío.

Blanquear los huevos hasta que espumen

Extendemos unifórmemente

antes de hornear, que quede blanquito eh?

Picamos las hojas de  lechuga

Así, en trozos desiguales, así cruje , jejeje

Palitos y huevos 

todo seguido , sin lavar el vaso

Y vamos poniendo todo en un bol grandote

Los pimientos del piquillo

Para el bol también!

Las aceitunas, si son rellenas de anchoa le dan un toque!!!

Por último la latita pequeña de atún 

Extendemos sobre el bizcocho frío

Y vamos enrollando apretando bien para que quede compacto

Ya está, sólo queda cubrirlo y adornar

Extendemos una capita de mahonesa, 

Y listo el brazo frío, esto está de escándalo, la combinación de sabores, es deliciosa!!

en mi casa gustó muchísimo, jejej y todo por gastar un bote abierto de pimientos del piquillo, hay que ver!! jajajaja