Brick de salmón sorpresa

 
Cena en casa. Nada fuera de lo normal, sólo que seremos un par más a la mesa. Toca decidir entre cena fría, tipo picoteo o le ponemos a un pescado "traje" con unos "accesorios" a juego. Opto por la segunda idea y me inclino por este Brick de Salmón Sorpresa.
Con el salmón hay que tener cuidado. Personalmente, no me gusta como queda en el horno a no ser que lo hagamos tipo "papillote" o lo "vistamos", como en esta ocasión. De lo contrario, y aunque controle la cocción, no me convence el resultado ¿Manías?. No lo sé. En mi opinión, pierde algo de sabor y resulta menos jugoso.
Por el contrario, con un "traje" hecho a medida, conserva todo su sabor y sus jugos. Además, platos como este Brick de Salmón Sorpresa son de estos que podemos dejar medio preparado con tiempo y meter en el horno un ratito antes. Así podemos presentar tranquilamente el primer plato o los entrantes y charlar con el resto de los comensales, mientras el plato principal está listo.  
Lo acompaño con una Salsa de Yogur que le aporta frescura sin añadir grasa. Y eso siempre se agradece. Os aconsejo ser generosos al hacer esta salsa por que "engancha". ¿Pasamos a ver la receta?

CON THERMOMIX INGREDIENTES:

• 200 gr. de Cebolleta o Cebolla Tierna
• 2 Cucharadas de Tomate Natural Triturado
• 200 gr. de Champiñones
• 500 gr. Lomo de Salmón desespinado
• 4 Hojas de Pasta Filo ó Brick
• 40 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta

Para la Salsa:

• 1 Yogur Griego
• 15 gr. de Tapenas o Alcaparras
• 1 Chorrito de limón
• 1 Chorrito de Vinagre de Módena
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Poner la cebolleta en el vaso y programar 4 seg./Vel. 5. Con ayuda de la espátula,bajar los restos de las paredes del vaso.
2. Añadir el aceite y programar 8 min./Tª Varoma/Vel. cuchara giro a la izquierda
    
3. Añadir el tomate y los champiñones. Programar 4 seg./Vel. 5. Con ayuda de la espátula,bajar los restos de las paredes del vaso.
4. Salpimentar. Programar 5 min./Tª varoma/Vel. cuchara giro a la izquierda. Retirar y dejar enfriar.
5. Disponer las 4 hojas de pasta filo. Poner el lomo de salmón encima y cubrir con la pasta. Envolver e introducir en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 30 min.

SALSA:

1. En un bol verter todos los ingredientes, salvo las alcaparras, y mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.
2. Añadir las alcaparras y mezclar.