Brownie cookies con dulce de leche

Andaba yo el otro día con antojo de chocolate. Tenía un bote de dulce de leche y me acordé de mi brownie preferido. Pero también tenía ganas de cookies, solución, hacer brownie cookies. Crujientes por fuera, cremositas por dentro. Una delicia de cookies que volaron en un visto y no visto!

INGREDIENTES:

• 115 gr. de chocolate negro
• 40 gr. de mantequilla
• 1 chorrito de vainilla
• 1 huevo medianito
• 40 gr. de harina
• 10 gr. de cacao en polvo
• 75 gr. de azúcar moreno
• pizca de sal
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• 50 gr. de pepitas de chocolate
• dulce de leche

PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate y la mantequilla en el micro o al baño maría. Batir el huevo con el azúcar y la vainilla. Añadir el chocolate y mantequilla derretidos. Incorporar harina, bicarbonato y sal. Integrar las pepitas de chocolate en la masa y meter en la unas horitas.
Precalentar horno a 180º.  Coger porciones de masa con una cuchara y añadirle una cucharadita de dulce de leche sin integrar, como si fuera para relleno y formar bolas de masa. Repetir el proceso hasta terminar con la masa de las galletas. Ponerlas en una bandeja de horno y colocar nuestras bolas bien separadas entre ellas. Hornear unos 10 minutos. Cuando salen del horno estarán un poco blandas, al enfriar endurecen, no las paséis de más. 
A disfrutarlas!