Budín de berenjenas al microondas

Si algún día os encontráis con berenjenas un poco maduras en el frigo y os da pena tirarlas podéis hacer este budín en el microondas y le dais salida elegantemente en vuestra mesa.
No necesitan demasiados ingredientes y son muy normales en nuestra despensa, no hay que salir expresamente al súper a buscarlos. Aunque no suelo ponerle ninguna hierba aromática alguna vez le he dado un toque con alguna de ellas, la nuez moscada es mi preferida para este budín.
La consistencia, una vez terminado el budín es blanda, lo suficiente para mantenerse de pie, estable, casi como un paté y es especialmente fino su sabor, muy delicado. Si os gusta la idea probadlo.

Ingredientes:

- Berenjenas medianas 3-4.- Mantequilla 2 cdas.- Tomate frito 3 cdas.- Huevos 2.- Leche entera o nata 1 vaso (250 ml.)- Jamón serrano o cocido picadito 40 gr.- Aceitunas verdes o negras 12 unidades.- Paté de cerdo 2 cdas.- Hierba aromática al gusto 1 cdta.- Pan rallado para untar el molde.- Aceite de oliva para untar el molde.- Sal una pizca.

Elaboración:

 
Lavamos y cortamos las berenjenas en dados (si queréis dejáis la piel), salamos y ponemos sobre un colador para quitar el amargor, las tenemos media hora. Las lavamos, escurrimos y las introducimos en el microondas diez minutos a 800 w.
Comenzamos batiendo la mantequilla, el tomate, la leche o nata y la hierba elegida. Incorporamos las berenjenas y posteriormente el paté y los huevos. Trituramos muy bien para que quede una pasta homogénea y de aspecto liso.


Ya sin batir, echamos el jamón y las aceitunas picadas (no demasiado) y mezclamos.

Preparamos un molde de cake apto para microondas untado de aceite y de pan rallado.
 
Echamos la pasta alisando la superficie, e introducimos al microondas veinte minutos a potencia media aproximadamente. Reposar 3 minutos dentro.

Dejamos templar y desmoldamos con cuidado. Cortamos en porciones y servimos templado, o frío.
Para acompañarlo le va bien una bechamel clarita, o una mayonesa. Yo le he puesto la bechamel.