Buen finde – Galletas de chocolote rellenas con candy cane

¿ Conocéis los candy canes? segurísimo que si, los llevamos viendo en las pelis americanas desde críos como un caramelo característico de la navidad allí, aunque aquí n0 son ni habituales, ni fáciles de encontrar, por lo menos hasta ahora. Lo bueno de vivir en la Costa del Sol, es que como aquí vive tanto guiri :) tenemos muchos productos extranjeros y supermercados especializados donde se pueden encontrar todo tipo de ingredientes, incluso estos bastoncillos de caramelo mentolado.

 Por su forma y colores, son muy decorativos para usar en alguna receta navideña, (incluso para colgarlos en el árbol de navidad) e inspirada en alguna fotografía (seguramente de Pinterest :)) los he utilizado para estas galletas de chocolate rellenas de crema de vainilla, que bueno, casi, casi las he bautizado como mis oreo, de lo ricas y parecidas que son :) Muy facilitas de hacer, aromáticas y perfectas para meterlas en una cajita con papel de seda y regalar estos días. ¿Os animáis?

¡Feliz y dulce finde!

Receta de galletas de chocholate rellenas con candy cane

Ingredientes:

Para las galletas:
- 250 g de harina
- 100 g de cacao en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela
- 180 g mantequilla pomada
- 180 g azúcar glas tamizado
- 1 huevo grande ligeramente batido
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:
- 80 g de mantequilla pomada
- 200 g de azúcar glas
- 1 cuchardita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de leche
- candy cane o bastoncillos de caramelo de menta hechos picadillo (meted un par en una bolsa y usad un rodillo o martillo)

Elaboración:

Galletas:
- Tamizar en un bol grande la harina, el cacao en polvo, la canela y la sal.
- Batir la mantequilla con el azúcar glas tamizado. Añadir el huevo y batir. Añadir la vainilla y batir bien de nuevo.
- Añadir los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla poco a poco y batir.
- Dividir la masa resultante en 2 porciones, formar una bola con cada una y envolverlas en papel film. Dejar reposar en la nevera 2 o 3 horas o toda la noche si lo preferís.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Sacar la bandeja del horno y prepararla con un papel de horno.
- Sacar una de las bolas de la masa de las galletas de la nevera y entre dos papeles de horno estirar la masa hasta que tenga unos 6mm de grosor con ayuda de un rodillo. Con un cortapastas de forma redondeada o rectangular cortar las galletas y transferirlas a la bandeja de horno.

- Hornear 10 minutos.
- Sacad la bandeja del horno y dejar las galletas ahí 2 o 3 minutos. Pasado ese tiempo pasar las galletas a una rejilla y dejar enfriar completamente.
Relleno:
- Batir la mantequilla pomada, el azúcar, la vainilla y la leche hasta tener una crema con todos los ingredientes bien integrados.
- Con una chucharilla o manga pastelera poner una bolita generosa de relleno en el centro de una galleta y presionad ligeramente con otra formando un sandwich.
- Pasar los bordes por el picadillo de candy cane para decorarlas.

Fotos: delikatissen

Receta: El Rincon de Bea