Buñuelos del Ampurdán o "Brunyols de l'Empordà"

Ingredientes:- 500 gr. de harina- 50 gr. de mantequilla- 100 gr. de azúcar- 2 huevos- 2/3 de leche en una tacita de café- 25 gr. de levadura prensada o dos sobres de levadura panadera de 5,5 gr.- Canela en polvo- Vainilla- Sal- Aceite para freír- Azúcar para rebozar- Una copita de anís o cazalla
En un bol se ponen 150 gr. de harina y se forma un hueco en el centro, en él se vierte la levadura disuelta en un poco de agua templada con sal, y se amasa hasta formar una bola, se deja reposar media hora tapada con un paño. El resto de la harina, 350 gr., se mezcla con la mantequilla ablandada, los huevos, el azúcar, la canela, la vainilla, la leche y el anís, y se vuelve amasar todo junto y se mezcla con la otra bola, hasta que sea todo uno, y se deja reposar media hora más en un bol untado con mantequilla tapada con un paño. Se van formando bolitas con la masa reposada, y en una sartén con aceite bien caliente, se fríen hasta estar doradas. Una vez fuera del aceite se espolvorean con abundante azúcar.Advertencia: Según el tamaño de los huevos, se usará más o menos harina.¡Buen provecho!