Calabacines Rellenos con Espárragos

Dar una vuelta por el Mercado Central de Valencia en esta época es una explosión de colores. Así que acercarse sólo a por un par de cosas y volver cargada a casa, es algo casi normal. La ventaja es que después preparamos platos, como estos Calabacines Rellenos con Espárragos, con productos super frescos y de primera calidad.
Allí, en el Mercado, frutas y verduras compiten en belleza y atractivo y a menudo nos lanzan un silbido o nos hacen un guiño cuando pasamos por delante de los mostradores para que reparemos en ellas, si es que todavía no lo hemos hecho. ¿No os ha pasado?
Acercarse a un puesto de verduras, "parada" como los llaman en Valencia, con una lista de 4, 5 ó 6 cosas por comprar y acabar comprando el doble, es casi normal. Al menos a mi, me pasa. Pero a ver quien se resiste a llevarse un puñadito de champiñones silvestres, o un bulbo de hinojo, unos tomatitos raff o un manojo de cebolla tierna.
Llegar a casa, ordenar la compra, distribuirla por la nevera y darme cuenta que me faltan días para poder cocinar todo lo que hemos comprado y poder materializar las ideas que se me han ido ocurriendo ¡Es todo una! Menos mal, que los frigoríficos de hoy en día mantienen bien los alimentos y más, si son tan frescos.
Así, con verduras frescas del Mercado, he cocinado estos  Calabacines Rellenos con Espárragos
Con esta receta participo en el  Reto de  Mayo de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado. 
  
   ¿Le echamos un ojo a la receta?  

CON THERMOMIX INGREDIENTES (Aprox. 4 personas):

• 3 Calabacines ( o equivalente a 8 tacos de calabacín de unos 7 cm.)
• 125 gr. de Puerros
• 50 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 75 gr. de Champiñones Silvestres
• 8 Espárragos Verdes
• 50 ml. de Nata Líquida para cocinar
• 30 gr. de Queso Parmesano rallado
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

1. Limpiar los calabacines y cortar en tacos de unos 7 cm. Cocerlos al vapor junto con los espárragos. Deben quedar al dente, por lo que verificaremos su estado a los 10 ó 15 min. Cuando estén listos, dejar escurrir y reservar.
    
2. Introducir los puerros en el vaso y picar durante 4 seg./Vel. 4. Con ayuda de una espátula, bajar los restos que hayan quedado por las paredes.
    
3. Añadir el aceite y un poco de sal, y programar 10 min./Tª Varoma/Vel. Cuchara, giro a la izquierda.
    
4. Transcurrido el tiempo, añadir los champiñones cortados en láminas y programar 10 min./Tª 100ºC/Vel. Cuchara, giro a la izquierda.
    
5. Añadir la nata y rectificar de sal y pimienta. Programar 3 min./Tª 100ºC/Vel.Cuchara, giro a la izquierda.
     
6. En una fuente de horno disponer los calabacines, a los que hemos vaciado el centro y rellenar con la salsa de puerros y champiñones.
    
7. Insertar un espárrago en cada calabacín y espolvorear con el queso parmesano. Introducir unos minutos al horno para que se gratinen.