Calamares en su tinta

Hoy, pescado!! Con su salsita para mojar pan, por supuesto. Y es que la salsa de los calamares en su tinta es casi lo mejor del plato ;)
Estoy escribeindo esta receta, pero me viene el olorcillo de las magdalenas en el horno y me está entrando un hambre... Bueno, más bien un poquillo de gula. Je,je!!! La pena es que aún le quedan 10 minutos y enfríar un poquillo... Veremos si a ésto último puede esperarme ;)
Bueno, que voy a mi receta sana y luego me pongo a catar el dulce.
Aquí os la dejo, a ver qué os parece!!!
Ingredientes:
1 kg de calamares
tinta de calamar
1 cebolla
1 tomate madurito
1/4 de pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
perejil fresco
pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen extra Oro del Desierto (http://www.orodeldesierto.com)
Preparación:
1.- Empezaremos por limpiar muy bien los calamares. A continuación, los cortaremos. Reservamos.
2.- Continuamos con la verdurita: Limpiaremos muy bien las verduras y:
- Lavamos bien el pimiento y le quitamos las pepitas y las hebras blancas interiores. Cortamos muy menudito.
- Quitaremos la piel al tomate, para ello, un truco muy fácil es escaldarlo.
Sumergimos el tomate durante unos segundos en agua hirviendo; sacamos y pasamos por agua fría. Ahora ya podremos quitar fácilmente la piel del tomate ;) Cortaremos en daditos.
- La cebolla, por su parte, la cortaremos muy finita.
3.- El ajito laminado y el perejil bien picadito.
4.- En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, pocharemos la cebolla a fuego suave.
5.- Iremos dando vueltas con la cuchara de madera para que no se nos queme.
6.- Cuando esté blandita, añadimos el pimiento verde.
7.- Rehogamos un par de minutos más.
8.- Y, cuando el pimiento esté listo, añadimos el tomate.
9.- Mezclamos con ayuda de la cuchara de madera. Y mantenemos a fuego suave un par de minutos más. Removiendo de vez en cuando.
10.- Mientras, disolvemos la tinta de calamar en el medio vaso de vino blanco. Vertemos la mezcla en la sartén.
11.- Majamos los ajos con el perejil y, añadimos a nuestra salsita.
12.- Una pizca de pimienta negra.
13.- Una hojta de laurel.
14.- Rehogamos un par de minutos, dando vueltas con la cuchara de madera para que no se nos pegue.
15.- Retiramos del fuego y pasamos la salsa a un bol. Batimos bien hasta que se nos quede una salsita sin grumos.
16.- Reservamos.
17.- Y pasamos a saltear los calamares. Lo haremos utilizando la misma sartén donde hemos preparado la salsa.
18.- Iremos dando vueltas con la cuchara para que se nos hagan por igual y no se peguen. Con un par de minutos es suficiente.19.- Añadimos la salsita.
20.- Mezclamos bien.
21.- Dejaremos cocer a fuego bajo hasta que los calamares estén bien tiernitos. Si véis que la salsa os queda muy líquida, la podéis espesar con una cucharadita de harina.
22.- Emplatamos y servimos calentitos...
Podéis acompañarlos de arroz blanco (así lo hicimos en casa) y mucho, mucho pan para mojar la salsita ;)
Os invito a un platito de calamares en su tinta ;)