Caldo de pescado

 En este post voy a ir escribiendo que cantidades uso para alternativas de fumet que hayan resultado sabrosos, cada vez que voy a preparar un fumet nunca se la cantidad de liquido que le tengo que añadir, y alguna vez me he pasado y queda un aguachirri que ni chicha ni limona... vamos, que es mejor comprar un brik 

Como tips generales, entre las verduras no poner zanahoria, me lo expicaron en un curso de cocina y no me acuerdo del motivo, lo siento... Por otro lado no es bueno tenerlo mas de 20 minutos cociendo porque se oxida, eso si que me acuerdo que me lo ha dicho mi madre que tiene tablas en esto.

Fumet 1

• 1,5 Kgs de huesos de rape
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1,5 Litros de agua
• Sal