Calzone de Atún con champiñones y cebolla frita crujiente

Cuando hay en la familia personas que no les gusta el queso nos las tenemos que ingeniar para darle la vuelta a aquellas recetas que lo llevan habitualmente, quitando y poniendo otros ingredientes y que el resultado sea igual o más rico si cabe.
Los ingredientes de la masa son los mismos que cuando hice la receta de Calzone de Mozzarella y jamón cocido , pero con un  relleno totalmente diferente y sin queso, aunque si os guste el relleno y sois incondicionales del queso se lo podéis añadir ya que el resultado será riquísimo.
Ingredientes para 2 personas:
150 gr de harina de fuerza
5 gr de levadura fresca
80 gr de agua tibia
Una pizca de sal
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (unas dos o tres cucharadas soperas de aceite).Tiene que quedar una masa blanda sin que se pegue en las manos, si os queda seca añadirle un poco de agua y si os queda pegajosa añadirle un poco de harina.
Aceite para pintar por encima de la masa,
Relleno:
2 latas de atún
10 champiñones cortados a trocitos
1/4 de cebolla
150 gr de tomate triturado
Aceite de oliva
Cebolla frita crujiente
Orégano
(Nota, las fotos del paso a paso son las mismas que en la receta anterior, excepto el relleno del calzone, que es diferente totalmente, he puesto las cantidades para dos personas).
Ponemos la harina en un bol y haciendo un hueco en el medio añadiremos agua tibia con los 5 gramos de levadura fresca, el aceite de oliva y la pizca de sal, mezclamos todos los ingredientes y amasamos.
Dejamos levar hasta que doble su tamaño.
Cotamos los champiñones y la cebolla a trocitos y los salteamos en el aceite de oliva, agregamos el tomate triturado y le añadimos el orégano, dejamos reducir unos 5 minutos.
Dejamos templar y le añadimos las latas de atún y "un puñado a ojo" de cebolla frita crujiente.
Estiramos la masa ponemos una cantidad de relleno, cerramos presionado los lados para evitar que salga el relleno, le añadimos una ligera capa de aceite de oliva a la masa.
Pre calentamos el horno a 190 grados introducimos el calzone y lo dejaremos hasta que veamos que está hecho, yo lo tuve entre unos 15 a 20 minutos aproximadamente.