Canelones de pescado y marisco

plato de canelones de pescado
Los canelones son un plato tradicional por Navidad en nuestro país. Antiguamente se hacían con los sobras de carne del día anterior con pasta de canelones, bechamel y queso rallado.

Ahora, sin embargo se a trasformado un poco, se hacen de espinacas con carne, de verduras, de pescado y marisco o marisco con carne. Cada cual los hace a su manera.

Nosotros vamos a elaborar unos canelones de pescado y marisco que tranquilamente puedes comértelos en invierno y en verano. Por lo menos yo me los como todo el año!

Vamos a la receta.

Ingredientes para elaborar Canelones de pescado y marisco

1 Lomo de Merluza
1 Lomo de Rape
20 Gambas
20 Mejillones
1 Cebolla
4 Cucharadas de Harina
Mantequilla
1 Vaso de Leche
1 Pizca de nuez moscada
Pasta de canelones
2 Hojas de Laurel
Queso rallado
Pimienta
Sal

Cómo elaborar Canelones de pescado y marisco

Para elaborar esta receta de ”Canelones” necesitaremos…gambas que no estén peladas

Limpiamos bien los pescados para que no tengan espinas. Ponemos una olla al fuego con agua.
Cuando hierva añadimos los pescados, las gambas, la cebolla, el laurel, la sal y la pimienta.
Aparte hacemos los mejillones con un poco de agua y reservamos el caldo.
Cuando esté todo cocido lo colamos y reservamos el caldo. Cogemos el pescado y el marisco sacamos las cascaras y mezclamos.
Lo trituramos todo y hacemos la bechamel con la harina, la leche, la mantequilla y la nuez moscada. Mezclamos un poco de bechamel con la mezcla.
Dejamos que se enfrié un poco y cocemos la pasta con el caldo reservado.
Cuando esté cocida vamos rellenándola con la mezcla.
Lo ponemos en una bandeja apta para el horno con una cama de bechamel por debajo y por encima. Por último ponemos el queso rallado.
Precalentamos el horno a 200º y gratinamos.