Cardos con ajo y almendras

Hoy os presentamos esta receta de cardos del cocinero Karlos Arguiñano, quien nos inspira muchas veces con sus recetas tan fáciles de hacer y, como él dice, con fundamento. Además, ésta es apta para vegetarianos y veganos.
Ingredientes para 2 personas:- 1 bote de cardo cocido (400gr peso escurrido)- 100 gr de almendras fritas- 2 dientes de ajo- 1/4 de limón- Aceite de oliva- SalReceta:- Escurre bien los cardos y reserva el caldo.- Reserva unas pocas de almendras enteras para decorar el plato al final.- El resto de almendras tritúralas en un mortero junto con un diente de ajo.- Pela y corta en láminas el otro diente de ajo.- En una cazuela, rehoga el ajo en láminas con un chorrito de aceite de oliva.- Añade las almendras enteras que habías reservado.- Vierte el caldo de los cardos y el majado de las almendras y ajo.- Incorpora los cardos y deja que cueza todo junto 5 minutos más a fuego medio.
Bon appétit!