Carne asada con salsa de cereza

A ver, esta salsa esta buenísima, deliciosa, espectacular, no sé si la inspiración del buen día que pasamos en la feria o las cerezas que están buenísimas (supongo que serían las cerezas) pero tenéis que probar esta salsa.  Os cuento un poco.Este fin de semana estuvimos en un pueblo cerquita de Vinaròs, La Salzadella, donde celebraban la V Feria de la Cereza. Es un pueblo pequeño del Baix Maestrat al norte de Castellón, el pueblo nos encanto, y la feria también. Una feria con artesanía, talleres para niños, Show-cocina de los alumnos de Cuina i Gastronomía de Benicarló, un concurso de postres y por supuesto muchos stands donde probamos un montón de dulces, buñuelos, helado, granizado, mermelada, etc. que, madre mía, estaba todo buenísimo, de empezar y no parar y por supuesto todo elaborado con CEREZAS DE LA SALZADELLA. Compré una caja  ¿Cómo no?, casi no llega a casa, pasó algo sospechoso en la parte trasera del coche, donde estaban sentadas mis hijas, que hacía que las cerezas fueran desapareciendo poco a poco. Como habíamos probado un montón de recetas dulces pensé en preparar una receta salada para publicar y dar las gracias a la Cooperativa Agrícola San Blas por dejarnos hacer una foto en su stand, os pongo también la foto del cartel de la feria que me gustó mucho y como no, del pueblo y de la gran variedad de cerezas que hay.Si queréis probar estas deliciosas cerezas, este año estrenan una nueva web donde puedes comprar http://www.salsacirera.com/EL CARTEL ¿A QUE ES CHULO? LAS NIÑAS EN EL STAND DE LA COOPERATIVA AGRICOLA SAN BLAS   UN CEREZO

  VARIEDADES DE CEREZAS

  
  UN PRECIOSO RINCON DE LA SALZADELLA   
Bueno, bueno, que me lo pasé tan bien que me lío y no os enseño la receta, yo utilicé un trozo de lomo de la parte de la cabeza pero esta salsa quedará genial también con solomillo, pollo, magret de pato a la plancha, incluso con algún pescado blanco que creo que también tiene que estar buena. Si en lugar de vino tinto tienes un vino dulce tipo Pedro X usarlo y no le añadas el azúcar. Espero que os guste.  CARNE ASADA CON SALSA DE CEREZAPara la carne-1 trozo de cerdo para asar-una cucharada de manteca de cerdo o aceite de oliva-1 vaso de vino blanco-sal y pimienta Para la salsa -600 g de cerezas-1 cebolla-jengibre fresco o en polvo-1/2 vaso de vino tinto-1/2 vaso de agua-sal-azúcar  En primer lugar salpimentamos la carne En una olla ponemos la manteca de cerdo y doramos bien la carne por todas partes, si en la carnicería nos la atan mucho mejor.
Yo la preparé en la olla expres, le añadí el vino  y cerré la olla, cuando empieza a pitar se baja el fuego y se deja unos 40 minutos y listo, también la puedes hacer en el horno, le añades el vaso de vino y la metes al horno a 250º hasta que está lista, unos 30 minutos por kilo de carne.Una vez lista la carne, la dejamos reposar un buen ratito mientras que hacemos la salsa antes de cortarla. Preparamos la salsa, picando la cebolla finita y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite de oliva unos 10 minutos a fuego lento, si es necesario la refrescamos con un poquito de agua.
Mientras, lavamos y deshuesamos las cerezas y las añadimos a la cebolla en cuanto ésta esté lista y rehogamos todo junto un par de minutos.
Incorporamos el vino, el agua, una cucharada de azúcar y un poco de jengibre rallado, no mucho que pica. Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que veamos que la cereza está lista y caramelizada.
 
Batimos bien la salsa y colamos para eliminar si nos ha quedado alguna piel y listo para servir. No podréis dejar de mojar pan. Buen provecho.


Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.