Carne de membrillo en la exprés

¡Qué complicada era de hacer antiguamente! más de una persona que ha querido hacer carne de membrillo se ha desanimado tan sólo conocer el proceso de elaboración.
La olla exprés vino a solucionar problemas de muchas comidas que requerían de cocciones lentas y pesadas, supuso un gran invento que en su momento causó furor en las amas de casa y en general en toda la hostelería, que no tardaron nada en hacerse con ella.
Las primeras que llegaron al mercado no difieren mucho de las actuales, pues el sistema sigue siendo el mismo, hoy día la tecnología las ha mejorado hasta tal punto que se han conseguido reducir notablemente los tiempos de cocción.
De nuevo vuelven las tendencias en las cocinas vanguardistas de cocciones lentas, pero ahora resguardando las propiedades de los productos para que se cocinen en su propio jugo y aplicando una temperatura igual o diferente, según lo que se quiera hacer, durante los tiempos de cocinado. Me parece súper bien, aunque yo no llego a esto y hoy por hoy me manejo con pocas sofisticaciones y es como os enseño esta manera de preparar la carne de membrillo con mi olla exprés de toda la vida.

Ingredientes:

- Membrillos limpios de pieles y descorazonados 800 g.- Azúcar blanquilla 600 g.

Elaboración:

Limpios de pieles y descorazonados los membrillos los troceamos parejos. Pesamos. Pesamos el azúcar.A mi me pesaron los membrillos 800 gramos, puse 600 gramos de azúcar. Recordad estas cantidades para proporcionar con arreglo al peso de los membrillos limpios. Si queréis poner menos azúcar la carne de membrillo quedará menos sólida, si más, hasta el mismo peso, quedará más dura. Tened en cuenta que con los días y en el frigo endurecerá algo más.
 
Los echamos en la olla exprés, primero los membrillos y encima el azúcar, mezclamos un poco. Tapamos la olla y esperamos con el fuego fuerte a que empiece a girar la válvula para enseguida bajar la llama al mínimo. Cocemos quince minutos.
 
  
Abrimos la olla y trituramos con la batidora cuando haya enfriado algo.

Pasamos a sus recipientes, alisando la superficie. Dejamos enfriar del todo y metemos cubiertos de film o con su tapadera en el frigo.
Una muy buena combinación es servirlo con nueces y queso blanco fresco, tipo Burgos.