Carpaccio de tomates y almendras con salsa de manzana

Una ensalada con Cuando hago un solo plato principal, ya sea arroz, pasta, un asado de carne, o hago mucho aperitivo, una ensalada siempre complementa muy bien esa comida.Aunque las ensaladas pueden ser muy abundantes o bien solo representativas, este El toque de sabor se lo da la 2 tomates de ensalada10-15 avellanas tostadas1 diente de ajo1 manzana pequeñaSal, pimienta negraBastoncitos de almendrasUnas hojas de mentaAceite de oliva virgen extraTostar las almendras.En el vaso de la batidora poner el diente de ajo, la manzana pelada, descorazonada y trocada, las avellanas y un par de hojas de menta. Triturar.A esta masa densa añadir sal, pimientaal gusto y unos 80-100 cc. de aceite, triturar de nuevo.Rectificar de sal y pimienta.Cortar los tomates en láminas muy finas, colocarlos en el plato de servir, repartir por encima la salsa de manzana, regar con un hilo de aceite todo el tomate, repartir las almendras tostadas y unas hojas de menta cortadas en tiritas finas.En salsera aparte poner el resto de la salsa de manzana. Los ** ** Se puede poner tomates es siempre bienvenida a mi mesa, me encantan de todos colores, tamaños y formas, y si desprende ese aroma de "auténtico" todavía más.
carpaccio de tomates que os muestro es de las segundas, aunque ello no quiera decir que no sea deliciosa. salsa de manzana y el contraste de texturaspues las almendras y avellanas.
Os cuento. tomates de la variedad que os guste y tamaño mediano, que no stén maduros. Almendras laminadas, en bastoncitos o si se desea en granito. avellanas, pistachos, piñones,.. el fruto seco que os guste o tengáis en casa.
Ingredientes para 2 personas:
NOTA:

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.