Cazón a la Campechana

Ahora les comparto una receta a base de pescado, en especial el denominado cazón, que es una especie de tiburón o escualo y que es base de la gastronomías de unas regiones de México, mas en especial las costas.
En esta ocasión le toca a la receta de Cazón a la Campechana de la región sureña de México

Buen provecho!

Ingredientes:
1/2 kilo de cazón (cortado en rebanadas)
1 cebolla picada
2 ramitas de epazote
1 diente de ajo picado
1 chile guero picado
3 tomates
1 cucharadita de chile piquin en polvo
aceite para freir
sal
Preparacion:
Primero ponemos a cocer el cazón, cubriendolo con al menos 2 tazas de agua, y añadimos una ramita de yerba de epazote, y cuezalo. Mientras freimos la cebolla en poco aceite junto con laotra ramita de epazote restante, el ajo y el chile guero.
Despues añadimos los tomates y el chile piquin, salamos y freimos todo junto hasta que se empiece a espezar. Por ultimo, añadimos el cazon con un poquito de caldo, dejamos que hierva un poco para que espese y retiramos del fuego. Servir muy caliente y acompañado de unas deliciosas papas fritas.
Nota: Ingredientes para 4 comensales