Cazuela de Macarrones Integrales con Pollo

La primera vez que comí macarrones en mi vida, fueron así. Puede que suene raro, pero mis primeros macarrones no fueron ni gratinados ni a la boloñesa, fueron en un plato de cuchara como esta Cazuela de Macarrones Integrales con Pollo.

Mi madre les daba un toque especial y recuerdo el sonido del mortero preparando la majada mientras el pollo chisporroteaba en la sartén. No exagero si digo que aquellos aromas también me vienen a la memoria mientras escribo este post.

En casa los había preparado alguna vez, pero no conseguía hacerlos ricos de verdad. Así que dejé de cocinarlos hasta que hace poco los volví a comer en casa de mi hermana y me gustaron tanto que decidí que tenía que volverlo a intentar.

Ya os imagináis, le pedí su receta y los pasos y tiempos, para tener en cuenta cualquier detalle. Tomé buena nota y yo le añadí la majada de almendras, pan frito y ajo que tenía grabada en mi memoria de observar a mi madre cocinar. Y ... ¡lo conseguí!

Han quedado deliciosos. Es una receta fácil, de ingredientes muy sencillos pero hay que respetar los tiempos, el orden de ejecución, tener paciencia para que todo vaya quedando doradito y el resto vendrá rodado.

• 1/2 Pollo troceado (los trozos no deben ser muy grandes)
• 350 gr. de Macarrones Integrales (en este caso de Pastas Romero)
• 1/2 Pimiento Rojo grande o uno pequeño
• 1 Cebolla tierna
• 2 dientes de Ajo
• 1 ramita pequeña de Apio
• 1 Tomate rallado
• 1 puñado de Almendras tostadas o fritas
• 2 rebanaditas de pan frito
• Perejil picado
• Unas hebras de azafrán o, en su defecto, colorante alimentario.
• 1 Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 Cucharadas de brandy
• 2 l. de Agua
• Sal

1. En una cazuela antiadherente que tenga profundidad poner aceite de oliva hasta cubrir el fondo y dorar los dientes de ajos. Retirar y reservar. A continuación, saltear el pollo hasta que esté doradito también. Retirar y reservar.
   
2. Añadir a la cazuela las dos cucharadas de brandy y desglasar, después incorporar la cebolla bien picada.
   
3. Mientras la cebolla se pocha, cortar el pimiento en trozos de unos 3 cm. y el apio a rodajitas finas. También podemos adelantar la majada. En un mortero poner el perejil, los dientes de ajo, las almendras, el pan frito a trocitos y una cucharadita de sal, majar hasta que todo esté bien integrado.
   
4. Cuando la cebolla esté casi pochada agregar el tomate y otra cucharadita de sal. Sofreir a fuego lento unos minutos. Después incorporar la majada y el azafrán y remover.
   
5. A continuación, agregar el agua, el apio, el pimiento y el pollo que teníamos reservado, remover un poco para que se integren todos los ingredientes y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego medio durante unos 45 minutos. Rectificar de sal si fuera necesario.
   
6. Agregar los macarrones y dejar cocer el tiempo recomendado por el fabricante, después servir.

Sugerencia: El caldo y la carne con las verduras se puede congelar pero los macarrones no, por lo que si hemos preparado demasiada cantidad, mejor separar el caldo y cocer los macarrones necesarios para los comensales aparte.