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INGREDIENTES:
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo a punto de nieve
- 4 cucharadas de harina
- 100 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- ½ l de leche
- Canela molida y un poco de azúcar
MODO DE HACERLO:
- Derretimos la mantequilla en una olla, añadimos la harina y la doramos. Apartamos del fuego.
- Añadimos poco a poco la leche para que no forme grupos (en caso de que se formen podemos pasarlo por la batidora).
- Ponemos al fuego y removemos contantemente para que no se pegue hasta que espese como una bechamel pero más espesa.
- Retiramos del fuego y añadimos el azúcar, dejamos enfriar un poco.
- Agregamos las yemas de los huevos y después las claras montadas a punto de nieve con cuidado.
- Vertemos la mezcla en un molde untado previamente con mantequilla, espolvoreamos con canela y si se desea también azúcar.
- Precalentamos el horno a 180º, introducimos la çericalla en él y al cabo de 30 minutos aproximadamente o cuando haya subido, abrimos el horno y se corta en forma de margarita, se cierra el horno y se deja hasta que al pinchar una aguja esta salga seca, unos 10 o 15 minutos más.
- Cuando se enfríe la introducimos en el frigorífico y ¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!
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