Ceviche de Rape con Mango y Lima

Ceviche de rape con mango y lima

Ingredientes Para 6 personas:

• 6 colitas de rape sin espinas (previemente congelado)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 mango maduro
• 3 limas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Elaboración

• Rallar la cáscara de 2 limas y reservar. Exprimir las 3 y reservar el zumo también.
• Cortar el rape en dados y mezclarlo con 50 ml de zumo de lima, un poco de aceite de oliva y sal durante 30 minutos.
• Pelar el mango y cortarlo en dados similares a los de rape. Hacer lo mismo con la cebolla y el pimiento. Mezclar.
• Poner en un bol la preparación anterior, el rape escurrido, aceite de oliva, la ralladura y el resto zumo de lima. Rectificar de sal y pimienta.
• Emplatar con ayuda de un aro y rociar con aceite de oliva.