Char Kwee Teow (Fideos de arroz con cerdo y langostinos)

Una receta originaria de Singapur

Ingredientes:250 gr. de fideos de arroz

12 langostinos grandes pelados125 gr. de lomo de cerdo cortado en tiras finas2 cebollas picadas3 dientes de ajo picado½ cucharita de comino molido½ cucharita de cúrcuma o curry1 cucharadita de guindilla o chile en polvo1 cucharadita de jengibre en polvo60 gr. de germen de soja3 cucharadas de salsa de soja10 cucharadas de agua
AguaAceite vegetalSalPimienta
Elaboración:En una olla grande llevar a ebullición agua con sal. Echar los fideos, revolver  y hervir durante unos 8-10 minutos. Escurrir, refrescar y reservar.En una sartén o un wok freír el cerdo unos 3 minutos. Reservar.Retirar la grasa anterior y saltear los langostinos unos 3 minutos en aceite limpio. Reservar.Retirar la grasa y en aceite limpio freír la cebolla y el ajo. Añadir las especias, las cucharadas de agua, la soja y el germen de soja y cocinar unos 3-4 minutos. Añadir el cerdo, los langostinos y los fideos. Salpimentar con moderación y remover para mezclar todos los ingredientes. Servir.