Chow mein o Chaumin de carne

Lo que me gusta de la comida china, sobre todo de los salteados es que son rapidísimos y se puede usar todo tipo de verduras o tipo de carnes, acompañados de arroz, fideos de arroz o cómo ahora con fideos de trigo.
En este caso yo hice uno muy simple, traté de no abusar de la cantidad de ingredientes, para que cada uno de ellos fuera protagonista

Ingredientes

1 paquete de spaghettini (400 gramos)200 gramos de champignones.2 1/2 cebollín.1/2 pimentón rojo.jengibre fresco ( cantidad a gusto)1 cucharada vinagre de arroz1 cucharada salsa de pescado1 cucharada salsa de ostras1 cucharada salsa teriyakiaceite de oliva cantidad necesaria.salsa de soya cantidad necesaria.2 huevos.

Preparación

Cortar la carne en láminas medianas, la parte blanca del cebollin en brunoise, el pimentón rojo en juliana y los champignones en láminas.En un wok con aceite de oliva bien caliente saltear la carne y el cebollín cuidando que no se queme, por unos minutos, agregar el piméntón y los champignones, seguir salteando, cuando estén bien calientes las verduras pero al dente, agregar el vinagre y las salsas (teriyaki, ostras, pescado y soya) y el jengibre rallado, reducir y apagar, agregar la parte verde del cebollin, cortado grande.Por otro lado cocinar los spaghettini al dente y reservar.Preparar un omellete con los 2 huevos.Mezclar el salteado, con los spaghetti y la tortilla de huevo, agregar un chorro de aceite de oliva y servir bien caliente.