Chuletas festivas de pierna de cordero

Me he llevado una alegría  grande al recibir varios obsequios de una tienda madrileña que tiene productos muy interesantes para nosotros los aficionados al mundo de la cocina. Ya sabéis lo que me gusta inventar y experimentar con cosas nuevas. No me ha costado mucho poner en funcionamiento la imaginación y elaborar un plato con uno de estos ingredientes que tienen a la venta y que me ha fascinado. Hoy veréis una receta que merece título de "festiva", no es para menos, está deliciosa, es el punto que da el aceite tan especial con que la cocino en el que se integran a la perfección el sabor de la canela y el azafrán... Me refiero a LA MELGUIZA, un bonito establecimiento situado en la C/ Santiago nº 12 de Madrid. Os dejo un enlace a su página porque os vais a encontrar con sorpresas muy agradables y novedosas.

Ya estoy pensando en nuevas recetas con el resto de productos.
Es día de estrenar y qué mejor que éste para que veáis mi nueva imagen de blog, me parece tan bonita y tierna que creo que me quedo con ella para siempre ¿Qué pensáis vosotros?
Cocino poco el cordero y aunque no es carne que me llene plenamente suelo sacarle partido y hacer con ella "cosillas" suculentas. Ni que decir tiene que a los amantes del cordero les entusiasma el mimo que suelo poner al cocinarlo, como son mi marido y  mi hijo, por ejemplo.
Aprovechando que llegó a mis manos este aceite tan especial, ideé elaborar un plato en el que se mezclaran sabores y texturas, especias, frutos secos, hierbas aromáticas, pero sobre todo que recordara a países orientales.
El éxito fue rotundo y por eso quiero que lo conozcáis y  lo reservéis para un día muy señalado, os va a sorprender.  Apuntad.
Gracias a todos los que habéis colaborado conmigo en esta entrada para hacerla diferente y bonita.
Ingredientes:
- Chuletas de pierna de cordero 700 g.- Cebolla 1 grande.- Ajos 3 dientes.- Cilantro fresco una rama.- Orejones 10.- Pistachos 20.- Caldo de ternera.- Menta fresca.- Aceite de azafrán y canela LA MELGUIZA, 2 cdtas.- Pimienta negra molida.- Aceite de oliva 3 cdas.- Sal.
Elaboración:
Pon el aceite de oliva en una cacerola y dora a fuego fuerte la carne salpimentada. Añade la cebolla en juliana y los ajos en rodajas. Baja el fuego, media llama, y rehoga cinco minutos hasta ablandarlos. Incorpora el cilantro, los orejones y el caldo de ternera cubriendo el cordero y tapa. Cuece quince minutos girando de vez en cuando la cacerola para trabar la salsa y que no se agarre.

 
Apaga el fuego y riega con el aceite de azafrán y canela, reparte bien para  que se impregne por igual la carne.
Sirve caliente con los pistachos y la menta picados.