Cigalas en salsa de vino

Publicada el 07/09/2017 12:49

Ingredientes para 4 comensales comensales

• cigala (medianas), 16 unidades
• vino blanco seco, 1/2 taza
• maicena, 1 cucharadita
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• brandy, 1/2 tacita (taza de café)
• eneldo, 1 ramita

1Poner en una cacerola agua salada abundante, y cuando rompa a hervir, escaldar las cigalas 1 minuto.

2Retirar, enfriar en agua con hielo y escurrir.

3Pelarlas, reservando los cuerpos.

4Poner el aceite en una sartén y saltear las cabezas, cáscaras y patas de las cigalas, a fuego vivo.

5Añadir el brandy y flambear.

6Salpimentar, añadir el eneldo, el vino y media taza de agua; dejar cocer a fuego lento 15 minutos.

7Triturar con una batidora potente y pasar por el chino.

8Calentar las cigalas en el horno precalentado, bajo el gril unos segundos; servir al momento con la salsa.

Puedes leer esta y más recetas en la página del autor .

0 comentarios para la receta de Cigalas en salsa de vino