Coca de chicharrones 2018

A nosotros encasa nos encanta estas tradiciones, al igual que el día del entierro de la sardina. Que me trae muy buenos recuerdos, cuando mi yaya iba al mercado a comprar sardinas para vestir las y colgarlas de una caña. Para que la lleváramos a la escuela para el entierro de la sardina. Al igual que los buñuelos de viento.Hoy es dijous gras (jueves lardero) el primer día de carnaval, en catalunya comemos tortilla, coca de llardons (chicharrones) y butifarra de huevo.INGREDIENTES PARA LA COCA DE CHICHARRONES:Una masa de hojaldre ya preparada150 grs. chicharrones40 grs. de piñones60 grs. de azúcar 1 huevoAnís  para pintarELABORCIÓN:Extenderemos la masa de hojaldre rectangular. Aprovechando el papel que viene envuelta la masa, lo pondremos sobre una bandeja de hornear. Picaremos los chicharrones para que queden desmenuzados. Pincharemos con un tenedor toda la superficie de la masa para evitar que nos suba y la pintaremos con anís para darle un toque. Pintaremos con huevo batido. Precalentaremos el horno a 200º. Distribuiremos todos los chicharrones, y los prensaremos un poco. Yo suelo tener en remojo los piñones para que a la hora de hornear no se nos quemen. Esparcimos los piñones y con un cuchillo damos forma de acabado por los bordes de la coca. Añadiremos azúcar generosamente. Hornearemos primero por la parte de abajo a 200º unos 5 minutos y luego por arriba y por abajo 10 minutos más. Cuando la saquemos del horno pulverizaremos con anís.
Hemos acompañado esta coca con una copa de oporto de GOTIM DÓR.